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广州人饮茶斟水时为何要将茶盅揭开?
[来源:]   [更新时间:2016-06-08]   [浏览次数:917]
广州人雅好饮茶,茶居、茶楼、茶室均为品茗场所。饮茶时注重“茶靓水滚”,故旧时茶楼每层楼均设有座炉,店员在开水炉取水后,再放到座炉上保温,以保证“水滚”。客人泡一盅茶,拿一碟点心,慢慢享用,称“一盅两件”,为当年广州人饮茶的代名词。 晚清时小市街(今解放南路附近)有座茗珍茶楼,广州茶楼伙计要客人自揭茶盅源于发生在此的一个故事。据说当时广州茶居里,提壶给茶客斟水的伙计都是将客人茶盅揭开斟水,有一次,揭一旗人茶盅,突然飞出一只鹑鸟,不知去向,旗人硬要赔偿。自此之后,广州茶楼伙计就要客人自揭茶盅,才来斟水,以免争执。这一习惯影响至今。
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